千年の技術を表現する緊張感にふさわしく、日本酒鑑評会で用いられる"袋吊り"製法を採用しております。

微生物が生きる醪（もろみ）の雫を、手作業で袋に入れ、自然の重みで落ちる雫は、まるで木の枝から一滴ずつ落ちるようにゆっくりと造られていきます。

生産性を無視し己の技術と誇りを胸に。
故に威厳をかけた"鑑評会において、職人の "極"み足るお酒として世に送り出され、一般流通においては希少な逸品となるのです。

それは圧倒的な透明感と旨味。
グラスに注ぐ雫はマスカットのようなフルーティーさを感じる華やかな香り。

爽やかな口当たりは一切雑味のない透明な雫を感じ、含んだ雫はクリアさと共に旨味を愉しめる。最後は旨味とミキシングする心地よい酸味。