百年企業の新たなる商品を
ここにお愉しみいただけます
幾度の試飲を繰返し
待ちわびた滴の味わいは
米由来のふくよかさと深い酸味を感じる
米由来のふくよかさと
深い酸味を感じる
「2万時間の零氷熟成」
凍えるような環境の中で
真っ白な吐息と微生物を見守り続けた
product
SAKE DRESS aged 2021
新鮮さを文化とするこれまでの日本酒の既成概念を覆し、
新たなる挑戦「熟成」を
採用しております。
1,000時間発酵させた醪（もろみ）を瓶に詰め、
日に日に変化する微生物を約2年間零下の環境にて見守りました。
五感を最大限開放し、重ねた試飲。
「感動を繋ぐ」というブランドコンセプトを体現するに
ふさわしい逸品を造るべく日々自問自答を繰返し、
そして、今回の発表を迎えることができました。
SAKE DRESS aged 2021は、
最適な環境での熟成によって、
麹の香り、
そしてお米由来のふくよかさを感じ、
新酒では感じることのできない膨らみ
奥行きのある味わいが表現されています。
scene
幸せの集いに乾杯を
一年に一度、家族や気心を知る仲の友人と再会。
あの頃を思い出せる時間はいつまでも杯を交わせる
大切な関係。
そんな日常とは違う一杯を大切にするために、
深みと奥行きを兼備えた
ふくよかな味わいのSAKE DRESS aged 2021。
時を重ねて表現されるaged2021は
時を共にした幸せな集いを飾るに違いありません。
taste
新酒には感じられないふくよかさと深い酸味
グラスに注ぐ雫は
麹由来の香りをほんのり感じる。
口に含むと米本来の柔らかな甘味と
旨味が広がり、
そして深い酸味がつづく。
余韻は長く鼻に抜ける熟成香も楽しめる。
食中酒としての楽しみが多いのも魅力的。
シャンパンメゾンのソムリエが推奨する
ペアリングをはじめ、海外ミシュランレストランでは
サクッと揚げたトンカツと組合せ。
既成概念を覆す”熟成”によって実現した食中酒を
お試しください。
おすすめの飲み方
軽く冷された*SAKE DRESS aged 2021を
口のひらいたグラスでお愉しみください。
熟成からなるふくよかな味わいを
感じられます。
そして酸味がしっかりする味わいは、食中酒として
お勧めいたします。
おすすめのペアリングをご考に素敵な食卓で
おたのしみください。
※冷蔵庫の入口付近がお勧めです。
10度前後は熟成感とドライな味わい。
ドライ感がお好きな方はしっかり冷やしてお楽しみください。
おすすめのペアリング料理
ふくよかな味わいと深い酸味は
軽く揚げた天麩羅とよく合います。
特に中が半生で揚げられた海老とは絶妙な
ペアリングです。
そしてチョコレート。
SAKE DRESS aged2021の深い酸味と
チョコレートの
苦味は
まるでブランデーを飲んでいるかのように
変貌します。
天麩羅からチョコ―レートの
マリアージュアを
おたのしみください。
零氷に眠る
SAKE DRESS aged 2021
¥15,000
(税込)
sommelier’s perspective
角 敏行 Toshiyuki Tsuno
ローラン・ペリエ ブランドアンバサダー
恵比寿Joël Robuchon ・六本木Restaurant Ryuzu・
銀座Dominique Bouchet Tokyo・
駒形Nabeno−Ism・
Dominique Bouchet Tokyoにて
20年超のトップソムリエ
ピアノ線をピンと張ったような味わいを中心にして
繊細でありながら芯の強さがあります。
また膨らみをもちながら明確な酸味を感じ、
日本で口にできる食事に(ジャンルを問わず)馴染む仕上がりです。
SAKE DRESSの代表作”瞬冷”は素材を包む優しさ、
"aged 2021"は素材を引き立てる適度な緊張感。
食事とともに楽しむ食中酒として、
より洗練・昇華される印象を抱きました。
クリスピーな食感の衣の奥からジュワッと旨味のある
素材エキスが染み出すような上品な天麩羅と
合わせてみたい衝動にかられたところです。